Introducción

Para que tengamos una buena salud física y mental, se necesita una nutrición adecuada, y para prevenir enfermedades, es necesaria una buena dieta, además de buenos hábitos alimenticios.

Al hablar de los alimentos nos referimos a que son sustancias que cualquier ser vivo toma del ambiente externo y utiliza para la síntesis de nueva materia viviente, bien como fuente de energía o  porque vehiculan factores necesarios para la regulación de los procesos vitales. Con ello, podemos decir que los alimentos son la forma en qué los seres vivos toman los nutrientes del medio ambiente, y que, en el caso de los animales y el hombre, son las unidades físicas que el individuo ingiere, digiere, y metaboliza para obtener los nutrientes que necesita.

Por otro lado, la dieta es un conjunto de sustancias que regularmente se ingieren como alimento, pero al mismo tiempo debe cumplir con ciertos requisitos, como son: ser completa, suficiente, equilibrada, inocua, económica, agradable y variada para así adaptarse a las características, circunstancias y necesidades de cada individuo.
Haciendo mención a lo anterior, podemos involucrar aspectos históricos que sin duda alguna han llegado a tener muchísima importancia a lo largo de la alimentación del hombre. De acuerdo con ésto, se considera que  en la época empírica,la cual corresponde a los siglos anteriores de los descubrimientos de la química y de la biología, cuando ya tenían ciertos conocimientos respecto a los alimentos y el metabolismo, se dice que ya se sabía la forma en que actuaban los alimentos, pero se ignoraban muchas causas de su transformación. De la misma forma, en la época científica,que inició como consecuencia a los descubrimientos de la física, la química, la fisiología y la biología, se dice que , la nutrición tuvo sus orígenes en los conceptos médicos de la antigüedad, destinados a mejorar la salud, y a proporcionar mayor bienestar personal y social.
Desde 1945  la dietética se imparte en México y es considerada como la parte médica de la nutrición.
En éste mismo año, se iniciaron en México los primeros cursos regulares para formar dietistas en el Instituto Nacional de Cardiología, dando origen a la escuela de Nutrición y Dietética, del Instituto Nacional de Nutrición, y a la escuela que empezó a funcionar desde 1960 en el Hospital Colonia, de los Ferrocarriles Nacionales de México.
De ésta manera, se puede apreciar que hay una interrelación directa entre lo que se refiere al alimento, alimentación, dieta y nutrición, que constituyen temas muy complejos, de manera que los esfuerzos por comprimirlos, tropiezan con la necesidad de tratarlos en conjunto y relacionarlos con la vida del ser humano, tanto en la salud como en la enfermedad.

Bibliografía

Casanueva, E., Fundación Mexicana para la Salud., Asociación Mexicana de Facultades y Escuelas de Medicina., & Nestlé Foundation. (2008). Nutriología médica. México: Fondo Nestlé para la Nutrición.

Moreno,R.Nutrición y Dietética para tecnólogos de alimentos. (2000). México: Ediciones Díaz de Santos.

Peralta,C.Productos alimenticios. (2002).México: Limusa.