NUTRIENTES ESENCIALES

Un nutriente es una sustancia que alimenta a un organismo vivo. Se clasifican   en: carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua. La correcta alimentación es de suma importancia, ya que se involucra especialmente en el  desarrollo, mantenimiento, reproducción y crecimiento del cualquier ser vivo.

Una alimentación adecuada es la práctica de hábitos alimentarios saludables. Las comidas deben de ser equilibradas e incluir alimentos de los diferentes grupos, de acuerdo a las etapas de la vida y a las necesidades básicas y propias de cada individuo. Para obtener una buena alimentación es necesario incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada comida, y entre una comida y otra, se debe variar lo más posible los alimentos que se usan en cada grupo, así como también el modo de preparación de los mismos.

De acuerdo a lo anterior, los grupos de alimentos se clasifican en:

Grupo 1

Verduras y frutas: Este grupo es el que se debe de consumir en mayor cantidad, especialmente vegetales de hojas verdes y verduras de color amarillo o anaranjado, ya que proporcionan una elevada cantidad de vitaminas y minerales, con cantidades grandes de potasio, fibras y antioxidantes. Dentro de éste grupo se pueden mencionar verduras como: calabazas, acelgas, nopales, pepino, lechuga, brócoli, espinacas, tomate, jitomate, zanahoria, chiles, quelites, coliflor, verdolagas, cilantro, etc., y frutas como: la guayaba, papaya, fresa, pera, ciruela, melón, sandía, durazno, mango, mamey, chabacano, naranja, toronja, mandarina, kiwi, manzana, entre otras. Se recomienda consumir entre cuatro o más porciones, en especial verduras.

Grupo 2

Cereales y tubérculos: Estos  deben de consumirse con moderación y de acuerdo a la actividad física de cada individuo. Es muy importante ingerir cereales como el trigo, avena, centeno y granos integrales, así como también amaranto, maíz y sus derivados. Dentro de los tubérculos incluye la papa, el camote y la yuca.

Grupo 3

Leguminosas y alimentos de origen animal: Las leguminosas son ricas en proteínas, dentro de ellas se encuentras el frijol, haba,  lenteja, garbanzo, alubia y soya. Por otro lado, se considera que el consumo de alimentos de origen animal debe de ser sumamente moderado, ya que aunque son ricos en proteínas, contienen gran cantidad de grasas saturadas, las cuales se depositan en las arterias provocando obstrucción en el aparato circulatorio. A este grupo de alimentos pertenecen carnes, pescados, mariscos, huevos, vísceras y carnes procesadas ( chorizo, salchichas, jamón y longaniza), la leche y sus derivados.

Daniela Martínez Ramírez

Bibliografía

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